2022/07/13 | 12:30 - 16:30

微生物 水素等生産

「微生物の基礎知識・制御機構と水素等有用物質の生産・利用に向けた研究〜単一系／複合系微生物それぞれの特徴も〜」 単一系微生物および複合系微生物の長所と短所、そしてそれぞれの微生物制御機構（相互...

2022/10/12 | 10：30～16：30

食品における“ガラス化・ガラス転移”のメカニズム・制御方法と製造...

固体食品は大部分が非晶質（結晶の様な秩序構造を持たない状態）であり、温度や水分の変化によってガラス-ラバー転移（ガラス転移）します。ラバー状態の食品は柔らかいのに対し、ガラス状態の食品は硬い性質...

2022/11/15 | 10：00～17：00

チーズ製造の科学と技術 [講習会詳細] | テックデザイン

ナチュラルチーズは非熟成タイプ（フレッシュチーズ）と熟成タイプに分けられます。後者熟成タイプは熟成を通じてチーズの多様な風味を形成します。そこで本講義では、チーズの風味成分が熟成中どのように生成...

2022/11/17 | 13：00～17：00

芽胞形成細菌の基本と耐熱性好酸性菌の評価法

食品微生物学（とりわけ芽胞菌分野）を初めて学ぶ、あるいは復習したい方、また品質管理課で微生物検査に従事している方を対象に、食品分野（特に酸性飲料）で問題となる芽胞菌の概要に関して説明を行います。...

2022/11/28 | 13：00～17：00

食品成分による「免疫力」増強とアレルギー制御、その基礎と最新動向...

新型コロナウイルス感染症（新型コロナ）の深刻化に伴い、「免疫力」を高めることへの期待が高まっている。免疫系はウイルスなどの病原体やがん細胞から生体を防御するシステムであるが、その異常あるいは過剰...

2023/01/19 | 13:00 - 17:00

発酵技術の基礎

食品、医薬品、化成品、エネルギー等の多くの分野に活用されている発酵技術に関して、生物学的また工学的な視点から解説。 ■講座のポイント 発酵とは微生物を利用して有益な物質を生産する技術であ...

乳酸菌の機能と産業利用 -効果的な商業活用と新たなビジネスチャンス...

乳酸菌はヨーグルト、チーズ、漬物等の発酵食品のみならず、粉末化され様々な食品・飲料に直接添加されるなど、その利用範囲が拡大している。乳酸菌には、様々な生理効果が報告されており、これらの特徴と機能...

セミナー「乳酸菌の機能と産業利用」

乳酸菌の効果的商業活用と新たなビジネスチャンスを探る 乳酸菌の基礎知識 Lactobacillus属の新分類 乳酸菌の機能性 青果物の発酵による新しい発酵食品の創出の可能性 大学発の機能性乳酸...

【オンデマンド：tdo2021033001】畜肉生産・食肉加工・食肉製品の基礎...

Ⅰ. 畜肉の種類と生産 わが国の畜産の歴史と現状、日本の肉牛のなりたち、和牛の繁殖と肥育、生産分野で利用している高度な技術、肉牛生産の問題点、現在の豚肉生産、代表的な豚の品種、戦前～第2次世界...

＜アーカイブ配信＞創業600年の老舗が挑むDX！営業管理だけでなく生産...

「SFAは営業案件を管理するもの」と思っていませんか？実はそれだけにはとどまらないんです。 創業600年の歴史を持つ種麹、酵母、乳酸菌の製造・販売会社である株式会社ビオック様では、SFAを導入...

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限定100名無料セミナー：「MALDI-TOF MSの食品産業への展開」 - YouT...

食品の衛生管理において、原料や製造現場に存在する微生物を正確に特定できれば、ポイントを絞り的確に取り組めます。 高い精度があり、数分で迅速に同定できる微生物同定手法であるMALDI-TOF M...