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No.5528
乳酸菌の機能と産業利用 -効果的な商業活用と新たなビジネスチャンス...
乳酸菌はヨーグルト、チーズ、漬物等の発酵食品のみならず、粉末化され様々な食品・飲料に直接添加されるなど、その利用範囲が拡大している。乳酸菌には、様々な生理効果が報告されており、これらの特徴と機能...
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No.61062
2022/11/25 | 10:30~16:45
発酵・糖化プロセスの設計と 有用性物質生産への応用
発酵とは微生物を利用して有益な物質を生産する技術です。これを活用するためには微生物学、生化学、遺伝学、生理学などの生物学的な要素に加え、物質移動や機械設計など工学的な知識も要求されます。この講座...
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No.11298
セミナー「乳酸菌の機能と産業利用」
乳酸菌の効果的商業活用と新たなビジネスチャンスを探る 乳酸菌の基礎知識 Lactobacillus属の新分類 乳酸菌の機能性 青果物の発酵による新しい発酵食品の創出の可能性 大学発の機能性乳酸...
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No.105951
【記者解説】実は日本が世界一。いま「投資が殺到」している熱いビジ...
今、世界では「発酵」をコア技術とするベンチャーが続々と生まれている。注目されているのは動物を使わずに肉や乳製品を作る「代替タンパク質」という分野。そして世界には100社近くの発酵スタートアップが...