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No.36070
2022/09/07 | 13:00~17:00
食品ロス削減のための保存性向上技術と消費期限延長の考え方
食品添加物として重用されている酸味料及びpH調整剤は、食品のpH値を低下させることで微生物の生育を阻害し、日持向上を図ることが出来ます。本講義では、食品に広く利用される有機酸を中心とした日持向上...